La poutine est le nom vernaculaire utilisé aujourd’hui pour désigner un alevin de poisson, particulièrement le Sardina pilchandrus et l’Engraulidae encrasicolus.

Nice matin
Cagnes-sur-Mer - Encore 15 jours pour pêcher la « poutine tardive »
Nicematin le 13 avril 2009

Depuis une quinzaine de jours, les dix pêcheurs du Cros traquent l’infiniment petit. Après quelques coups d’essai non fructueux début mars, la pêche à la poutine a démarré cette année avec un peu de retard au Cros.

Une pêche strictement réglementée par l’Europe qui va durer 45 jours. Pas un de plus. Le comité local de pêche y veille. « ça va nous mener jusqu’à fin avril » explique Antoine Saïssi de retour sur le petit port de pêche après une matinée de traque. « Au début, il n’y en avait pratiquement pas et puis, depuis quelques jours ça a vraiment démarré. On le voit rien qu’en regardant la mer. La surface est un peu trouble, c’est le micro-plancton qui est remonté. C’est de ça que se nourrissent les alevins. » C’est donc un signe que les rejetons de sardines - « ceux qui disent que c’est autre chose que des alevins de sardines sont des bonimenteurs ! » certifie Antoine Saïssi - ne sont pas très loin.

Un banc de poutine devant le Cros

Justement. « En ce moment il y a un banc qui se déplace juste devant le Cros, ce n’était pas comme ça l’année dernière. On a de la chance. Il n’est pas très loin du bord. » Ah ! Et où exactement ? « Eh, vous ne croyez pas que je vais tout vous dire ! » Car, si le banc est crossois cette année, la pêche à la poutine reste quand même une loterie et les pêcheurs doivent avoir du flair. « En ce moment, il y a un ou deux bateaux bien placés par rapport au banc qui en prennent et les huit autres, et bien, ils regardent ! » Si la prise de la matinée a été bonne, pour assurer le coup le lendemain, les pêcheurs marquent le terrain en laissant sur la plage leur barque, placée juste en face de « leur » endroit. Le lendemain matin, à l’aube, ils placent les filets et repartent sur la plage pour les hâler. Sans doute en disant « pourvu que le banc d’alevins ne se soit pas trop déplacé. » Mais ça ne marche pas toujours ! « Eh oui, rigole Antoine Saïssi, la poutine ça se joue sur un coup de filet et sur un endroit précis. Aujourd’hui, d’autres ont eu de la chance ! »

Julie Baudin

Source : http://www.nicematin.com/ra/cagnes/182457/cagnes-sur-mer-encore-15-jours-pour-pecher-la-poutine-tardive
Photo : Philippe Lambert - Antoine Saïssi est optimiste : Au début, il n’y en avait pratiquement pas et puis, depuis quelques jours, ça a vraiment démarré…

Pêche à la poutine - photo NiceMatin

Voir aussi : http://fr.wikipedia.org/wiki/Poutine_%28Nice%29