đŸ”” AppĂąts : La Patelle commune et la crĂ©pidule

Il existe deux espĂšces distinctes de coquillages qui sont appelĂ©es patelles par de nombreux pĂȘcheurs : la patelle commune (Patella vulgata) et la crĂ©pidule ( Crepidula fornicata). 

La patelle commune

La patelle commune (Patella vulgata) ou patelle europĂ©enne est une espĂšce comestible (bien que peu consommĂ©e) qui est abondante sur les cĂŽtes rocheuses de la majeure partie de l’Europe. 
Il existe également deux autres espÚces de patelles beaucoup moins courantes : la patelle de Chine (Patella aspera) et la patelle à pattes noires (Patella depressa).

Patelles fixées aux roches de la CÎte de Granit Rose à Ploumanach
Patelles fixées aux roches de la CÎte de Granit Rose à Ploumanach

Description et cycle de vie de la patelle

La patelle commune est composĂ©e d’une coquille en forme de cĂŽne extrĂȘmement solide avec un corps charnu doux Ă  l’intĂ©rieur. Toute la partie infĂ©rieure du corps se compose d’un grand pied qu’il utilise pour se fixer aux rochers.
La coquille est gĂ©nĂ©ralement de couleur gris clair Ă  blanche et la chair Ă  l’intĂ©rieur est de couleur orange clair ou jaune. 

Les patelles vivent en se fixant aux surfaces rocheuses avec leur pied puissant. Les patelles communes se trouvent partout dans la zone intertidale oĂč il y a des rochers assez gros pour que les patelles puissent s’y fixer.
Lorsque la marĂ©e est basse et que les patelles sont exposĂ©es, elles se fixent sur la roche afin d’Ă©viter le dessĂšchement et de se protĂ©ger des prĂ©dateurs. Lorsque la marĂ©e monte, les patelles se nourrissent en se dĂ©plaçant trĂšs lentement sur les rochers et en mangeant les algues et les formes de vie marines microscopiques qu’elles rencontrent.

Les patelles communes font une indentation dans la roche (appelĂ©e cicatrice d’origine) sur laquelle elles vivent et bien qu’elles se dĂ©placent pour se nourrir, elles reviennent toujours Ă  la mĂȘme indentation. Lorsqu’elles sont menacĂ©es, les patelles peuvent se cramponner Ă  la surface de la roche avec une grande force, ce qui les rend pratiquement invulnĂ©rables aux prĂ©dateurs. 

Selon des chercheurs de l’UniversitĂ© de Portsmouth, les minuscules dents que les patelles communes utilisent pour se fixer aux rochers pourraient ĂȘtre le matĂ©riau naturel le plus solide au monde (en anglais).

Une image au microscope électronique à balayage de dents de patelle. (Photo : Université de Portsmouth)
Une image au microscope électronique à balayage de dents de patelle. (Photo : Université de Portsmouth)

Les mĂąles libĂšrent du sperme dans la mer oĂč il est collectĂ© par la femelle et utilisĂ© pour fertiliser les Ɠufs. Les patelles immatures sont des crĂ©atures planctoniques nageant librement pendant la premiĂšre pĂ©riode de leur vie. 
Les patelles communes peuvent mesurer 5 cm de diamÚtre au maximum, mais la plupart mesurent environ la moitié de cette taille.
On pense que la patelle commune peut vivre jusqu’Ă  vingt ans.

Cueillette des patelles communes

Les patelles sont faciles Ă  trouver, attachĂ©es sur des rochers et qui deviennent accessibles Ă  mesure que la marĂ©e descend. Pour les ramasser, placez une lame entre la coquille et la roche et dĂ©gagez-les rapidement de la roche. 

Evitez de tapoter sur la coquille ou de le pousser de droite Ă  gauche avant de passer la lame. En effet, pour se protĂ©ger le coquillage s’accroche encore plus fortement Ă  la roche. Il sera presque impossible de l’enlever.
Passer Ă  une autre patelle plutĂŽt que de persister Ă  essayer de retirer une patelle serrĂ©e. 

La chair des patelles peut ĂȘtre retirĂ©e de la coquille au besoin avec un couteau Ă  moules Ă©moussĂ© ou une cuillĂšre. 
Les patelles dĂ©cortiquĂ©es peuvent ĂȘtre congelĂ©es pour une utilisation future. On peut les rendre plus rĂ©sistantes en les salant avant de les congeler.

Comme pour toutes les collectes de coquillages, faites attention au nombre de prises, car des zones entiĂšres peuvent ĂȘtre appauvries en patelles. Les pĂȘcheurs Ă  la ligne ne doivent prendre que ce qui est nĂ©cessaire.

Utilisation commune des patelles comme appùt et présentation des appùts

Comme les coques et les bigorneaux, les patelles ne constituent pas les meilleurs appĂąts car, utilisĂ©s seuls, ils ne dĂ©gagent pas beaucoup d’odeur. En plus de cela, ils sont si bien protĂ©gĂ©s dans leurs coquilles que peu de poissons auront l’habitude de s’en nourrir. 

Le seul poisson qui mange la patelle est le labre, car il a des mĂąchoires puissantes nĂ©cessaires pour arracher les patelles des rochers et consommer la chair Ă  l’intĂ©rieur. D’ailleurs, on peut le pĂȘcher au flotteur avec cet appĂąt le long d’une jetĂ©e ou au bord d’un ouvrage de port.

Cependant, ils peuvent ĂȘtre utilisĂ©s pour augmenter le volume d’appĂąt prĂ©sentĂ© sur l’hameçon. Il vient alors en complĂ©ment avec d’autres appĂąts comme l’arĂ©nicole, la nĂ©rĂ©ide, le crabe mou. 

Comme la chair de la patelle est trĂšs dure, une petite patelle peut ĂȘtre poussĂ©e sur la pointe de l’hameçon pour maintenir un appĂąt tel que un petit crabe mou ou la chair d’un couteau. Il empĂȘchera l’appĂąt mou de se dĂ©tacher de l’hameçon pendant le lancer. Comme indiquĂ© plus haut, les patelles peuvent ĂȘtre salĂ©es afin de les durcir davantage et de les rendre encore plus efficaces pour garder d’autres appĂąts sur l’hameçon.

La Crépidule

La crĂ©pidule (Crepidula fornicata) ou berlingot de mer vit au niveau des cĂŽtes, Ă  faible profondeur. OriginalitĂ© dans le rĂšgne animal, elles s’encastrent les unes sur les autres, formant des colonies qui rĂ©sistent facilement au courant et Ă  la plupart des prĂ©dateurs. 
Elles se ramassent toute l’annĂ©e, Ă©chouĂ©es le long des plages. On peut Ă©galement rĂ©colter les crĂ©pidules collĂ©es aux rochers.

Ce coquillage invasif a Ă©tĂ© importĂ© sur les coques de bateaux militaires des USA. Depuis, il est prĂ©sent dans une grande partie de l’Europe.

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Publication initiale en 2022.
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