Le terme mulet est ambigu car il existent près de 81 espèces (info FishBase) dont 6 en France. Il se pêche au pain dont il est friand.
Les 6 espèces de mulets
Les 6 espèces de nos eaux ont à peu près les mêmes caractéristiques. Ils sont un corps fuselé, de couleur gris argenté, strié de bandes longitudinales.
Ils possèdent 2 nageoires dorsales courtes et bien séparées. La bouche est épaisse et dépourvue de dent.
Les mulets des côtes françaises: le mulet porc, le plus courant, le mulet cabot, le mulet doré (avec une tache dorée sur l’opercule), le mulet sauteur, le mulet lippu (avec une lèvre supérieure épaisse), le mulet labéon pour le plus rare.
C’est un poisson côtier que l’on rencontre sur tout le littoral. Il est fréquemment dans les ports, les lagunes et les estuaires. Le Cabot et le ramada n’hésitent pas à remonter les eaux saumâtres, les fleuves et rivières.
Les mulets vivent en bancs généralement denses. Ils peuvent venir fort près des bords mais très méfiants, ils se sauvent rapidement quand on s’approche.
Le mulet se nourrit d’algues, de vers, de petits poissons et il semble être attiré par les sorties d’égouts.
La reproduction a lieu en mer de l’automne au printemps. La maille biologique globale des mulets est de 25 cm à 34 cm.
Sa chair est souvent très bonne mais elle dépend essentiellement de son lieu de capture (parfois un goût de vase ou de mazout).
Mulet porc
Liza ramada ((Risso, 1810))
Autres noms: porque, mulet calusse, mulet capito
Famille des Mugilidés
Zone géographique : Mer du Nord, Manche, Atlantique, Méditerranée
Statut de conservation: préoccupation mineure (LC)
Il mesure en moyenne 50 cm et peut atteindre 70 cm pour 2,9 kg.
Identification: petites écailles, tache noire à la base des pectorales.
Mulet cabot
Mugil cephalus (Linné, 1758)
Autres noms: mulet à grosse tête, bisse (en Catalan), muge, cabot
Famille des Mugilidés
Zone géographique : Mer du Nord, Manche, Atlantique, Méditerranée
Statut de conservation: préoccupation mineure (LC)
La taille moyenne est comprise entre 40 et 60 cm et peut atteindre 70 cm.
Identification: grosse tête au museau arrondi et des paupières adipeuses épaisses.
Le mulet doré
Liza aurata (Risso 1810)
Autres noms: mulet à tête fine
Famille des Mugilidés
Zone géographique : Mer du Nord, Manche, Atlantique, Méditerranée
Statut de conservation: préoccupation mineure (LC)
Ce poisson mesure communément de 30 à 50 cm pour les plus grands.
Il est identifiable par des taches jaune-doré sur l’opercule et l’arrière de l’œil.
Mulet sauteur
Liza saliens (Risso, 1810)
Autres noms: muge sauteur
Famille des Mugilidés
Zone géographique : Méditerranée
Statut de conservation: préoccupation mineure (LC)
Ce poisson mesure environ 35 cm.
Identification: Il présente une lèvre supérieure très fine. Son corps est plus élancé que les autres espèces de mulets.
Ce poisson est capable de réaliser de long sauts pour échapper à un prédateur.
Mulet lippu
Chelon labrosus (Risso 1827)
Autres noms: mulet à grosses lèvres
Famille des Mugilidés
Zone géographique : Mer du Nord, Manche, Atlantique, Méditerranée
Statut de conservation: préoccupation mineure (LC)
La taille du mulet lippu est de l’ordre de 50 cm pour 1,5 kg et peut dépasser les 70 cm
Lèvre supérieure lisse et épaisse.
Mulet labéon
Oedalechilus labeo (Cuvier, 1829)
Famille des Mugilidés
Zone géographique : Méditerranée
Le mulet labéon est rare sur nos côtes
Identification: : Lèvre supérieure lisse, épaisse et surélevée.
Pêche des mulets
Il est vrai que lorsque l’on pêche le mulet, connaître le nom de l’espèce avec précision n’est pas prioritaire tant il est difficile de les prendre.
Pêche au flotteur – L’appât de prédilection pour le mulet est le pain. Avec sa petite bouche et son adresse à déshabiller les hameçons, sa capture demandera une finesse dans le montage et la vivacité à la touche .
On peut également essayer de le pêcher avec une cuiller à mulet garnie d’un ver marin (de préférence la néréide). Les méthodes traditionnelles, au rusquet parfois appelé bouchon marseillais et au sandwich armé d’hameçons donnent également de bons résultats.
Période de pêche: de préférence de juin à octobre sur les côtes d’Atlantique et Manche, toute l’année en Méditerranée.
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Publication initiale en 2017.
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