La coque est un mollusque bivalve qui vit dans le sable et qui se nourrit de plancton. Elle est très appréciée des pêcheurs à pied, car elle constitue un excellent appât pour la pêche au bord de mer. En effet, la coque attire de nombreux poissons, comme le bar, la dorade, le mulet ou le flet. Il s’agit ici d’un coquillage commun que l’on trouve le long des plages de la Manche et de l’Atlantique.
Si de nos jours elles se font rares dans le Nord, ces coquillages peuvent être achetés tout au long de l’année chez le poissonnier. Autrefois, la coque était appelée bucarde ou hénon dans la Somme.
Saviez-vous qu‘elle était présente en quantité du côté du Clipon (port de Dunkerque) il y a maintenant quelques dizaines d’années ? Selon ce qu’on m’a raconté, c’était une cueillette facile et les merlans en raffolaient.
La coque commune – Cycle de vie
Il existe plus de deux cents espèces différentes de coques dans le monde, mais la plus répandue est de loin la coque commune (Cerastoderma edule).
Les coques vivent à peine enfoncées dans le sable. Après un coup de vent ou une tempête, il n’est pas rare de voir des bancs entiers de coques dispersées sur la plage.
Elles se nourrissent en filtrant l’eau à travers leur coquille. Ces animaux sont relativement mobiles et peuvent pousser leur pied pour creuser dans le sable et se propulser loin des prédateurs.
Elles constituent une source de nourriture pour un grand nombre d’espèces de poissons, ainsi que pour les oiseaux marins.
Comment récolter les coques ?
Pour cela, il faut se rendre sur une plage où les coques sont présentes, à marée basse. Il existe plusieurs méthodes pour trouver les coques .
La collecte des coques est simple. Elles laissent une empreinte dans le sable et dans de nombreux cas, les coquilles de coques seront visibles. Elles peuvent être prélevées en déterrant simplement les coques avec une petite truelle, ou du doigt de la main.
Comme toujours, les pêcheurs ne doivent prendre que ce qui est nécessaire pour les appâts ou la nourriture.
Quelle que soit la méthode utilisée, il faut respecter certaines règles :
- Ne pas récolter plus de 5 kg de coques par personne et par jour.
- Ne pas récolter les coques dans des zones polluées ou interdites à la pêche.
- Ne pas récolter les coques trop petites (moins de 2,7 cm) pour préserver la ressource.
La pêche à la «touffette» ou au trou
Le pêcheur repère la coque par deux petits trous laissé à la surface. Les trous sont bien francs et espacés l’un de l’autre d’environ un centimètre. Parfois il s’agit d’une petite bosse qu’elle laisse à la surface du sable.
Mieux encore la «touffette
» que la coque laisse dépasser par l’entrebâillement de leurs valves. Il s’agit d’une petite touffe fibreuse, de couleur jaunâtre. Seule cette petite touffe émerge à la surface et trahit la présence du coquillage.
Pour sortir le coquillage, on peut utiliser une cuillère à soupe, une fourchette ou simplement un doigt de la main.
YouTube : Pêche à pied : les coques – PhareAway
Pêche à pied : Comment trouver des coques ?
La méthode du «piétinage»
Une deuxième méthode est de marcher sur le sable en faisant des mouvements circulaires avec les pieds, en piétinant sur place pour faire remonter les coquillages. Les coques vont alors se déplacer sous le sable et se faire sentir sous la plante des pieds. Il faut alors se baisser rapidement et les ramasser. En général les enfants adorent y participer.
YouTube : La Cabourgeaise, ou danse des coques – Eric ROLLAND
Petite chorégraphie express par un beau pêcheur anonyme mais volontaire (ou presque).
Pêche professionnelle des coques
Une autre méthode consiste à utiliser un râteau ou une fourche à bêcher pour gratter le sable et faire remonter les coques. Il faut ensuite trier les coquillages et ne garder que ceux qui sont fermés et en bon état.
YouTube : Récolte des coques en Baie de Somme- Deux-ci d’eux-là
Pour la saison 2016, la pêche à pied des coques en baie de Somme sud a ouvert le 6 décembre. Fermeture prévue le 16 décembre.
Reportage avec les pêcheurs à pied professionnels.
La conservation des coques pour la pêche
Coques vivantes au réfrigérateur
Une fois récoltées, les coques doivent être conservées au frais et au sec jusqu’au moment de la pêche. Il ne faut pas les mettre dans l’eau douce, car elles risquent de mourir. Il faut également éviter de les mettre dans un sac plastique fermé, car elles risquent de s’asphyxier. Le mieux est de les mettre dans un seau ou une caisse percée, recouverte d’un chiffon humide ou d’algues. Il faut aussi vérifier régulièrement que les coques sont toujours vivantes. Si elles ne se referment pas, il faut les jeter.
Chair de coques au réfrigérateur
Pour retirer les coques de la coquille, séparez simplement la coquille et retirez la chair avec un couteau arrondi (comme un couteau à moules). Rouler les coques dans un peu de sel les rendra plus dures et résistera mieux au lancer.
Coques cuites
Une méthode plus ancienne toujours d’actualité est d’ébouillanter les coques dans de l’eau. Une fois les coques ouvertes, transvider le contenu de la casserole dans une passoire.
Il suffit de les extraire des coquilles et de les saler. Un bocal genre « à cornichons » les maintiendra en conservation pendant plusieurs mois.
Coques congelées
Elles peuvent être congelées dans des sachets à congélation avec du gros sel. Une fois décongelée la chair reste ferme et facilement utilisable.
Les coques congelées peuvent être recongelées au retour de la session de pêche.
- Cuire les coques et les enlever de leur coquille,
- Les sécher légèrement avec un sèche-cheveux (le but est d’ôter un maximum d’eau),
- Dans un sachet plastique (sac de congélation avec
zip
), y mettre:
– une poignée de gros sel,
– une ou deux poignées de coques,-
– Enfin, ajouter une dernière poignée de gros sel. - Fermer correctement le sachet et secouer le contenu afin de bien mélanger les coques avec le gros sel (qui va durcir les coquillages).
- Mettre au congélateur.
Il est également possible d’y ajouter une solution à base de sardine ou un attractant liquide prévue pour la pêche. Conserver dans un pot genre confiture au congélateur.
YouTube – Préparation et conservation de vos coques pour appâts – L’ oiseau des mers
Préparation et conservation d’appâts pour la pêche en mer, pour la dorade et autres poissons de roche, très efficaces.
Présentation de l’appât
Pour utiliser les coques comme appât, il faut:
- d’abord les ouvrir avec un couteau,
- passer la pointe de l’hameçon (n°2 à 4) à travers le muscle adducteur, c’est à dire la partie charnue et blanche de la coque, plusieurs fois de suite et faire remonter la chair le long de l’hameçon,
- enrouler avec du fil élastique de pêche pour maintenir l’ensemble.
Plusieurs coques peuvent être nécessaires pour créer un appât de bonne taille, utiliser une aiguille pour les enfiler ou un outil à coques (Utiliser un pique à coques
).
Les coques utilisées seules comme appât donnent de meilleurs résultats après une tempête ou un mauvais temps. Les coquillages jonchent le rivage et constituent une source de nourriture facile pour les poissons. Par temps calme, les coques seules sont des appâts moins efficaces, mieux vaut les panacher avec un ver marin.
En conclusion
Les coques sont un appât naturel, économique et efficace pour la pêche en mer. Elles attirent de nombreuses espèces de poissons, notamment les poissons plats, qui se nourrissent sur le fond. Elles sont aussi faciles à récolter et à conserver, à condition de respecter la réglementation et l’environnement. Les coques ont cependant quelques inconvénients. Elles sont assez fragiles et se détachent facilement de l’hameçon, surtout si le courant est fort ou si les poissons sont méfiants.
En conclusion, la coque est un appât pour la pêche qui présente de nombreux atouts, mais qui demande aussi quelques précautions. Si vous voulez essayer la pêche avec des coques, n’hésitez pas à suivre mes conseils et à partager vos expériences.
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Publication initiale en 2012, mise à jour en 2022.
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tres bon site merci