La coque commune

(Cerastoderma edule) - La coque est un coquillage commun que l’on trouve le long des plages de la Manche et de l’Atlantique. Elle était autrefois appelée bucarde ou hénon dans la Somme.

Il s’agit de coquillages fouisseurs et filtreurs qui vivent à peine enfoncé dans le sable ou la vase. Deux siphons très courts permettent à la coque d’entretenir avec l’eau de mer environnante un courant d’eau assurant la respiration et l’alimentation.
Les coquilles des coques ont une forme de cœur, sont couvertes de cotes et présentent une couleur blanche parfois légèrement striée de brun ou de noir (les stries foncées de la coquille marquent plus ou moins fidèlement les hivers ou des arrêts de croissance). Elles renferment et protègent l’animal qui a la taille d’une petite noix blanche, charnue et un peu ferme, munie d’une petite crête orange, le corail.

La cueillette des coques

La méthode du piétinage.
Il y a plusieurs façons de pêcher les coques, la méthode professionnelle à l’aide de rateau et de tamis, la méthode du piétinage dans le sable, le pêcheur affouille le sable en piétinant sur place pour faire remonter les coquillages, et enfin la méthode du promeneur. En général les enfants adorent y participer.

Youtube - La Cabourgeaise, ou danse des coques

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Petite chorégraphie express par un beau pêcheur anonyme mais volontaire (ou presque).
- Eric ROLLAND

La pêche à la touffette ou au trou.
Le pêcheur repère la coque par deux petits trous laissé à la surface. Les trous sont bien francs et espacés l’un de l’autre d’environ un centimètre. Parfois il s’agit d’une petite bosse qu’elle laisse à la surface du sable.
Mieux encore la touffette que la coque laisse dépasser par l’entrebâillement de leurs valves. Il s’agit d’une petite touffe fibreuse, de couleur jaunâtre. Seule cette petite touffe émerge à la surface et trahit la présence du coquillage.
Pour sortir le coquillage, on peut utiliser une cuillère à soupe, une fourchette ou simplement un doigt de la main.

Youtube - Pêche à pied : les coques

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Pêche à pied : Comment trouver des coques ?
- PhareAway

Youtube - Récolte des coques en baie de Somme sud

(pêche professionnelle)

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Pour la saison 2016, la pêche à pied des coques en baie de Somme sud a ouvert le 6 décembre. Fermeture prévue le 16 décembre.
Reportage avec les pêcheurs à pied professionnels.
- Deux-ci d’eux-là

La conservation des coques pour la pêche

Maintenues au réfrigérateur ou dans un endroit frais et humides dans un linge, les coques peuvent être conservées vivantes plusieurs jours.

Les coques cuites
Une méthode plus ancienne toujours d’actualité est d’ébouillanter les coques dans de l’eau.

Préparation des coques pour la pêche
Cuisson des coques

Une fois les coques ouvertes, transvider le contenu de la casserole dans une passoire. Il suffit de les extraire des coquilles et de les saler. Un bocal genre "à cornichons" les maintiendra en conservation pendant plusieurs mois.

Elles peuvent être congelées dans des sachets à congélation avec du gros sel. Une fois décongelée la chair reste ferme et facilement utilisable.
Les coques congelées peuvent être recongelées au retour de la session de pêche (daurade, poissons plats).

  1. Cuire les coques et les enlever de leur coquille,
  2. Les sécher légèrement avec un sèche-cheveux (le but est d’ôter un maximum d’eau),
  3. Dans un sachet plastique (sac de congélation avec zip), y mettre:
    - une poignée de gros sel,
    - une ou deux poignées de coques,
    - Il est également possible d’y ajouter une solution à base de sardine ou un attractant liquide prévue pour la pêche (à tester).
    - Enfin, ajouter une dernière poignée de gros sel.
  4. Fermer correctement le sachet et secouer le contenu afin de bien mélanger les coques avec le gros sel (qui va durcir les coquillages).
  5. Mettre au congélateur.

Youtube - Préparation et conservation de vos coques pour appâts

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Préparation et conservation d’appâts pour la pêche en mer, pour la dorade et autres poissons de roche, très efficaces.
- L’ oiseau des mers

Eschage des coques

  • Piquer plusieurs coques à l’hameçon (N°2,4),
  • Enrouler avec du fil élastique pour maintenir l’ensemble.
  • Utiliser un pique à coques pour les enfiler.

Les coques cuites peuvent être piquées sans souci à l’hameçon pour les pêches fines d’été.

DIY Pique à coques

Cet outil que je nomme pique à coques permet d’enfiler plusieurs chairs de coquillage à la suite afin de former une espèce de brochette toute gluante.
Je l’utilise pratiquement à chaque fois que coque rime avec appât.

Fabrication de l’outil

Le pique, celui que j’ai réalisé, est un morceau de 18 cm de corde à piano en 10/100 plié en forme de U, glissé dans un petit manche en bois que j’ai pré percé. Un peu de colle forte sur le talon du manche , talon finalement enrobé de ruban adhésif. Les deux trous du manche sont espacés d’1 cm.
La longueur utile est de 4 cm.
A améliorer: la corde à piano en 10/100 est bien trop souple pour pouvoir allonger la longueur du pique : il est alors impossible de glisser correctement les chairs par le manque de tenu de l’outil. Il faudrait utiliser une fine tige métallique ou du tube (vieille aiguille) nettement plus rigide. Cependant, mon pique d’une longueur de 5 centimètres convient pour enfiler jusque 5 coques à la suite de l’autre.

DIY le pique à coque -06
DIY le pique à coque

Utilisation du pique à coque

  • Commencer par ouvrir le coquillage à l’aide d’une fine lame de couteau et libérer délicatement la chair des coquilles,
DIY le pique à coque -01
fig1. le pique à coque - Ouvrir le coquillage
  • Enfiler la chair sur les deux avancées métalliques de l’outil,
  • Répéter l’opération afin de remplir le pique.
  • A ce niveau, j’embroche avec la pointe de l’hameçon les coquillages afin de remplir la hampe.
DIY le pique à coque -02
fig.2 le pique à coque - Piquer le coquillage dans l'outil
  • C’est alors que j’utilise du fil élastique indispensable pour ficeler étroitement le coquillage à l’hameçon. Le fil élastique de pêche ou fil élastique à ligaturer les appâts, est disponible chez tout bon dépositaire.
DIY le pique à coque -03
fig.3 - le pique à coque - maintenir avec du fil élastique de pêche

Il est aussi possible de saucissonner toute la longueur de la brochette avec le fil élastique en fixant un bouchon à l’extrémité de l’outil de manière à pouvoir tirer sur l’élastique sans plier les deux axes métalliques.
On peut alors imaginer une brochette d’amandes de trente centimètres et que l’on coupe selon les besoins.

Youtube - Le pique à coque

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Petit outil pour escher les coques
- Jean-Claude Becqueriaux

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Le pique à coque est une idée découverte sur un forum il y a déjà pas mal de temps. Si l’auteur se reconnait, qu’il n’hésite pas à nous laisser un petit mot.

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