Crevette grise | Crustacé de mer

Les crevettes grises sur la côte d’opale.
Septembre reste le mois phare pour la pêche des crevettes grises. Esche de choix, elle est aussi excellente dans notre assiette!

 

La crevette grise

La crevette grise est commune sur nos plages et mesure entre 3 et 7 cm pour les plus grandes. La maille doit être néanmoins respectée ! la taille minimale de capture est de 3cm ( environ 7mm de diamètre - un crayon de bois)

  • Crustacés - Crustacés Supérieurs
  • Ordre des Décapodes (10 pattes locomotrices)
  • Reproduction à partir de Mai (Mer du Nord)
  • Maille : 3cm
Quelques crevettes grises, 2003
Quelques crevettes grises, 2003

La pêche au haveneau

Le haveneau est l’instrument de base pour la pêche à la crevette sur les plages de sable fin. Il est formé d’une filet en forme de poche d’une maille de 5 à 8 mm. Un long manche attaché au filet permet de le pousser parallèlement à la côte.
Le pêcheur le remonte 3 à 5 fois par heure selon l’état de la mer.
Le tri reste un acte important car il faut absolument relâcher les petites tailles pour leur permettre de se reproduire.

Pêcheur de crevettes grises au Braek, 2004
Pêcheur de crevettes grises au Braek, 2004

Haveneau - matériel

  • Choisir un filet de 50 cm à 1,50 m de large; les professionnels et amateurs avertis peuvent utiliser des filets beaucoup plus grand, jusqu’à 3 mètres de large.
     
  • Un pousseur, petit dispositif qui permet de caler le manche au corps (ventre ou poitrine)et de pousser le filet - Indispensable pour les grands modèles.
  • Un tamis à crevettes que l’on nomme aussi "trieur".
  • Une hotte en osier ou en plastique
Bichette démontable 60cm de large, 2015
Bichette démontable 60cm de large, 2015

Meilleurs moments

La pêche de la crevette débute 1 à 2 heures avant la marée basse et pendant toute la basse mer. On prend aussi des petits crabes, des petits poissons. 
La pêche de la crevette peut se faire toute l’année et la meilleure saison débute en septembre et pendant tout l’automne (Région de Dunkerque).

Egalement un appât de choix mais fragile

L’hameçon est passé au travers du rostre.
La crevette ne supporte pas les lancers : accrochée vivante, elle sera morte au contact de l’eau. Autant en fixer deux , la bouchée sera plus importante!

Cette appât plait au bar à la condition quelle soit vivante au moment de s’en servir.
La crevette peut être utilisée pour des pêches au lancer léger, à soutenir.

Les cuire pour les manger!

Ils se cuisent vivants à l’eau bouillante.

  • Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole
  • A ébullition, y jeter les crevettes
  • Laisser cuire 2 à 3 minutes
  • Égoutter ( et saler si nécessaire)
  • Laisser bien refroidir ... Bonne appétit!
Crevettes grises cuites, 2015
Crevettes grises cuites, 2015

Commentaires

1.Le vendredi 16 septembre 2005, 13:16par goodwinseal
Concernant la cuisson, surtout ne pas les passer a l'eau froide. Elles seront difficilles a éplucher. Simplement les égouter abondament en les jettant en l'air dans un tamis et laisser refroidir a l'exterieur. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des crevettes. La meillieure façon de savoir quand elles sont prettes, c'est quand il se forme une poche blanchatre entre la chair et la coquille. Les mesure pour la cuisson sont un demi kilo de sel marin pour 4 litres d'eau et une cuiliere a café de mar de café usagé. Goodwinseal
2.Le jeudi 24 novembre 2005, 13:16par migot
il n'y a pa assé 2 photo
3.Le mardi 29 novembre 2005, 13:17par jean Geurten
La crevette grise s'appelle aussi crangon
4.Le jeudi 09 mars 2006, 13:17par zaguis
les crevetes se cuise a l eau froide jusqu a ebulition sel poivre etc et epluchure d oignon pour une belle couleur j en cuit 5 a 6fois par mois depuis plus de trente ans toute les autre mode sont yien yien bye
5.Le jeudi 08 juin 2006, 13:17par MICHEL
MERCI DE ME DIRE SI LE TEMPS DE CUISSON CHANGE EN FONCTION DE LA QUANTITEE CAR CE WEEK-END EN AYANT BEAUCOUP J'AI RATE LA CUISSON SUR PLAQUE ELECTRIQUE
6.Le lundi 02 octobre 2006, 00:16par hadock

elle s'apelle aussi sauterelle; differents types de filets existent le bichon ou bichonette, haveneau ou havenet, pouss pouss du cote de dunkerque il en existe a deux perches en croix avec le filet au milieu les deux perches sont équipées de petit sabot pour pouvoir glisser comme des skis sur le sable, d'autres filets eux sont traditionnellement en bois en forme de tés qui varie jusqu'a 3.80M et aussi de nouveau filet on va dire "newhave" fabriquer en aluminium avec une chainette "le voltigeur" montée sur axe avec des mailles de filet de 10mm/12mm en tête et un rabat recupérateur de poisson en maille de 60mm, d'une legereté d'utilisation avec une longueur 4M de large pour un vieux marin a la retraite cordialement hadock

7.Le jeudi 09 novembre 2006, 00:32par hanane

la crevette grise se cultive au maroc dans une petite ville touristique qui s'appelle oualidia. on y emploie une autre méthode pour la pêche.
vous avez oublier de mentionner que pendant la cuisson , la crevette grise devient rose. :)

8.Le mardi 28 novembre 2006, 19:27par Dédé

j'habite face à la mer a Malo. J'ai un filet de 2.20 mètres de large et c'est un bon sport que de le pousser entre 2 et 3 heures (2 H avant la marée basse plus 1 heure quand la mer reste en bas. Quand il y a du vent, cela provoque des vagues assez conséquentes; dans ces conditions, inutile d'y aller car a chaque remontée de filet vous n'aurez que 15 kilos d'algues.
En ce qui concerne la cuisson, je remonte avec 1 seau d'eau de mer que je chauffe. une fois à ébullition je jette les crevettes dedans (en continuant de chauffer) elles vont au fond de la marmite. dès qu'elles remontent à la surface, c'est à dire au bout de 2 ou 3 minutes, elles sont roses et cuites. Je les enlèvent à l'écumoire au fur et à mesure.
Bonne pêche à tous.

9.Le vendredi 23 mars 2007, 20:08par patoun

le pousseux comme on l' appelle a Mers-les-bains ne doit pas dépasser 1m50 pour les amateurs !!!! attention cela peut valoir une bonne marée si vous tombez sur un gendarme qui respecte le réglement ; cela dit dans notre région , les bonnes marées d'antan se font trés rares.La petite grise reste néanmoins un trés bon plat .

10.Le dimanche 15 avril 2007, 21:51par danielj

bonjour,
j'aimerais trouver de la documentation sur la peche à la crevette, à bord d'un petit bateau (Boum 4,50m, moteur 20 cv) Achat ou fabrication d'un petit chalut à trainer. Merci. Cordialement

11.Le jeudi 17 mai 2007, 23:47par fab

Quand j'étais petit (du temps des vélos à pneus pleins!) on m'a expliqué que la cuisson des crevettes se faisait à l'eau de mer, avec un peu de café (eh oui!) et après cuisson on jetait les petites bêtes cuites sur un marbre ou un carrelage pour permettre un "epeluchage" plus facile du fait du choc thermique....

12.Le vendredi 18 mai 2007, 21:15par FRANCOIS

CUIRE DES CREVETTES C'EST SIMPLE, FAIRE BOUILLIR DE L'EAU DE MER OU DE L'EAU AVEC 35 GR DE SEL PAR LITRE; JETER LES CREVETTES DANS L'EAU BOUILLANTE ET LES RETIRER DES QU'ELLES FLOTTENT ; C'EST COMME POUR LES FRITES. LE CAFE OU LA CHICOREE C'EST POUR LA COULEUR.

13.Le jeudi 24 mai 2007, 09:31par tom

Bonjour,
pouvez-vous me dire où trouver un bon filet de pêche à la crevette ?
Merci.

14.Le mercredi 13 juin 2007, 15:40par SEB

Salut Tom
Si ça t'interesse j'en vent un en tres bon état appel moi au 0662075776

15.Le mercredi 15 août 2007, 19:30par valoche59

bonjour je suis a la recherche de materiel de peche a crevette

16.Le mercredi 22 août 2007, 11:41par Sea food

:-)

Très bon site, bravo pour les détails !

17.Le mercredi 22 août 2007, 14:02par xav59

bonjour a tous j aimerai savoir a conbien revien le tout pour la peche aux crevette

18.Le mercredi 22 août 2007, 14:23par herve

bonjour, du coté de la cote de jade (st brevin les pins) on appelle les crevettes grises
les boucaux ou bouquets avec l'aveneau on y peche aussi des sols,plies,mulets,crabes et(humour) algues,chaussures,bouteilles plastiques,sacs plastiques...

19.Le dimanche 26 août 2007, 18:26par jean phi

quel est la taille du trieur ( longueur et largeur)et surtout l'écart entre les barreaux pour faire un tri correct?

20.Le mercredi 29 août 2007, 09:24par gabiwan

Salut, :-)

Quelqu'un a-t-il une photo de trieur à crevettes et de pousseur pour haveneau (ou même des plans pour en construire soi même) ?

21.Le vendredi 31 août 2007, 22:20par manqdair@hot mail.fr

je recherche une hotte a crevette

22.Le vendredi 04 janvier 2008, 21:50par carbou

Je suis à la recherche de plans pour fabriquer un pousseux de 2 m pour la pêche à la crevette (dimensions, largeur de planches, ...), de conseils en tout genre, réglementation sur la grandeur des pousseux, la taille de la maille autorisée, ... est il mieux d'avoir un haveneau ou un pousseux ? et de tout autre conseil pour réussir une bonne pêche.

23.Le vendredi 23 mai 2008, 14:04par heudebran

bonjour, j'aimerai savoir ou acheter un pousseux où haveneau.et quelle dimension prendre. merci

24.Le vendredi 30 mai 2008, 11:08par Chiendemer44

Bonjour,
Vous en trouverez dans les magasins spécialisés pêche si vous habitez proche du littoral, type coop maritime, comptoir du ...
Pour les dimensions, c'est règlementé en fonction du lieu de pêche.
Sachez que la maille est également règlementée.
Se renseigner auprès des affaires maritimes ou dans les associations locales selon votre région.

25.Le jeudi 07 août 2008, 13:54par julien (17)

INFOS:Les crevettes grise peuvent se manger des qu'on les pêches sa a a peu près le même goût :-) :-) :-)

26.Le jeudi 28 août 2008, 19:07par isabellec

8-) Je vous informe que les pousseux comme vous les appelez nous les appelons des dranets et nous les achetons sur la littoral entre Saint Malo et le Mont Saint Michel. La commune s'appelle CHERRUEIX 35 pour avoir des renseignements vous pouvez appeler la mairie.

27.Le dimanche 28 septembre 2008, 16:26par bigead

onjou,

pourriez-vous m'indiquer où je peux trouver une pinte à crevettes. Par avance merci.

28.Le vendredi 17 octobre 2008, 13:02par glucose

pour moi, la meilleure façon de cuire les boucaux est la suivante : faire chauffer quelques gouttes d'huile d'olive dans une poële. Y jeter les boucaux, ajouter de la fleur de sel. remuer quelques minutes et en fin de cuisson, ajouterune gousse d'ail finement hâché. laisser refroidir et manger avec l'apéro : un délice

29.Le jeudi 30 octobre 2008, 18:56par dom14

chez nous dans le calvados le filet s'appelle un bouteux comprenant 3 manches on y fixe la cauche (le filet) a l'aide de coton et a la base avec des morceaux de pneu de vélo en ce moment il y en a pas mal et de la belle

30.Le mercredi 13 mai 2009, 16:57par antares

tres beau cite bien tenu compliments sinceres a tous 1 pecheur en mer et eau douce de st pol sur mer merci!!

31.Le vendredi 14 août 2009, 15:45par GEGE

bonjour a tous
je vais a la peche au crevette depuis 7 ou 8 ans dans la pas de calais
il y a de belles crevettes gris et des bouquets
cherche recette svp
merci d avance

32.Le samedi 15 août 2009, 10:43par eric

La cuisson des crevettes peut aussi se faire sans eau.
Mettre vos crevettes avec une branche de thym et une feuille de laurier dans une poêle sur feu vif avec un couvercle.Secouer la poêle fréquemment. Retirer du feu dès que les crevettes sont roses, saler et laisser refroidir avec le couvercle.
Vous m'en direz des nouvelles

33.Le vendredi 25 septembre 2009, 18:27par francis

recherche ^plan pour contruction pousseu ou havaneau merci!!!!!

34.Le mercredi 07 octobre 2009, 06:02par zoulou

salut je sui hemmes de marck je sui alais a crevette le 06 10 2009 j ai pechè 21 kg de crevette tous triè que des grosse voila

35.Le dimanche 22 novembre 2009, 09:42par francois

salut, assez bricoleur je cherche un plan ou juste les meures pour me fabriquer un pousseux si quelqu'un pourrai m'aider ça serai très sympa de votre part merci a vous tous

36.Le mardi 26 janvier 2010, 13:20par gentien

bonjour pourriez vous me dire a quel periode que l on peut pecher les crevette merci

37.Le lundi 26 avril 2010, 08:20par merril

Bonjour,je cherche un plan pour fabriquer un pousseur,merci de votre aide.

38.Le jeudi 05 août 2010, 09:56par albatros

bonjour
cuisson a la poele (delicieux)
bien les laver et les egoutter.
mettre du beurre dans la poele, laisser fondre et mettre
les crevettes quelques minutes.laisser un peu griller et saler selon les gouts
bon appetit

39.Le jeudi 26 août 2010, 23:22par Doudoudelestran

Bonjour. C'est un pêcheur de crevettes habitué aux côtes et aux rochers de l'Ouest du Cotentin qui s'adresse à vous. Ne connaissant pas bien la pêche sur la Côte d'Opale, j'ai suivi vos conseils. Merci à vous. Le Samedi 21 Août 2010, avec mon oncle et mes cousins à Cayeux sur Mer, on a fait une très belle pêche. En respectant la taille, grâce au trieur. J'ai passé un après-midi génial. J'adore cette technique de pêche. Salut amical à tous les Picards et les Nordistes. Signé un p'tit facteur du Perche.

40.Le samedi 18 septembre 2010, 11:50par marc

bonjour merriltu cherche depuis avril 2010un plan pour fabriquer un filet a crevette grise avec un planche de 2.m40 de long; ok moi je suis pres a te rendre service car moi meme j'en ai deja fabriquer 4 ; tu me dit quoi et je te donne tout les explication du montage de A à Z

41.Le jeudi 30 septembre 2010, 11:07par Michel

Je recherche du filet à crevettes au détail pour remplacer le mien en piteux état,merci

42.Le jeudi 30 septembre 2010, 13:44par marc

salut michel, tu peut trouver du filet a crevettes a la mesuration que tu veu dans un magasin de rideau voilage et ameublement, si il y en a pas il te guiderons pour que tu en trouve; tu peut me croire; aller salut a toi michel;

43.Le dimanche 10 octobre 2010, 10:29par maxime

Bonjour,
Je pêche à Malo depuis peu. Y-a-t-il des coins où on pêche du bouquet? A Malo je ne fais que de la crevette grise.
Merci à tous.

44.Le dimanche 10 octobre 2010, 18:05par pat59

bonjour
je suis allé ce matin a leffrinckoucke que des petites grises
a quand les meillerurs moments pour pecher la crevette grise?
bon courage a tous
pat

45.Le dimanche 10 octobre 2010, 19:51par MARC

salut pat, le bon moment pour aller a crevette grise il faut y aller quand la mer est trouble , donc par temp calme et jamais par du vent de nord ou de nord EST , car l'eau et claire. les crevette aime les eaux trouble. donc va y par vent de sud ou de ouest.(mer calme biensur ) et aussi ne va jamais par grande marée il y a trop de courant les crevettes ont horreur de cela.
va par marée moyenne ou par marée morte. c'est mieux et moin dangereux pour toi car quand il y a des grande marée la mer t'attire vers le large, et quand cest marée morte tu est tranquille; pat, j'espere que cela va t'aidée, aller salut a toi.

46.Le mercredi 27 octobre 2010, 18:44par philippe

bonjours je cherche un plan pour fabriquer un haveneaux largeur 1.2 demontable pour facilite le transport merci

47.Le mercredi 13 avril 2011, 15:46par veronique

y a til des crevette actuelement et sont elle grosses et y en a til bocou

48.Le dimanche 12 juin 2011, 15:50par francky

Salut à tous les pêcheurs mer du 93
Je recherche du matériel pour fabriquer mon havenaux
Où si vs avez du matériel de pêche que vs ne vous servez pas

49.Le dimanche 19 juin 2011, 21:05par tiopec

bonjour ,
ou peut on acheter un filet sur boulogne ou calais ? j'en cherche 1 d'environ 1m50
bonne peche à tous

50.Le vendredi 24 juin 2011, 00:48par fredo

bonjour à tous,
pour les personnes qui seraient interesser sur tous ce qui ai en rapport avec la peche à la crevette,je pense pouvoir vous etre utile.Car en tant que marin je fabrique toute sorte de montage à mes heures perdu.

51.Le mardi 16 août 2011, 10:55par Thierry

Bonjour,

Je pratique la peche à la crevette de temps en temps à Cayeux avec un haveneau de 1.2m environ et je souhaite passer à la taille supérieure. Quelqu'un aurait-il des informations de montage pour un pousseux ? (Taille visée 2m)
Par ailleurs, j'imaginais aussi d'utiliser une sorte de chalut (même si je ne suis pas sur que ce soit légal) pour mieux répartir l'effort, est-ce possible ?
 

52.Le vendredi 19 août 2011, 17:43par Ludo

Je reviens d'une troisième tentative le long de la digue du break, il n'y a vraiment pas grand chose en ce moment. Au bout d'une heure, tout juste une cinquantaine de crevettes dignes de ne pas être rejetée à l'eau...
Vivement septembre...

 

53.Le jeudi 01 septembre 2011, 21:54par eric

j ai fabrique autrefois un petit chalut a crevettes a panneaux (2,5kg)-reduction au 1/8 d un petit chalut pro beaucoup de travail a fabriquer mais tres efficace je le tirais avec un harnais -ceinture securite voiture - et une perche en bambou pour maintenir l ecartement des panneaux malheureusement il a ete vole !!

54.Le mercredi 28 septembre 2011, 17:17par sylfb

bonjour
je recherche un petit filet, pour pouvoir pecher de la plage ou puis je trouver cela merci

55.Le samedi 22 octobre 2011, 22:30par toto

je suis allé dimanche j ai péché que 500 gr je retourne demain

56.Le samedi 22 octobre 2011, 22:41par toto

a décactlon

57.Le lundi 24 octobre 2011, 09:41par lhermitte

je cherche un pousseur pour haveneau où pourrais je ceci dans le pas de calais merci

58.Le mardi 07 août 2012, 23:09par Aquabreizh

Bonjour,

Pour celles et ceux qui chercherait un haveneau, voici un article sur les magasins en vendant en Bretagne et sur internet

Salutations

59.Le lundi 21 octobre 2013, 12:29par f

on peut aussi pêcher de beau specimènes dans les grandes bâches .

60.Le lundi 27 mars 2017, 10:52par Neuville

Bonjour
Pêchant la crevette grise depuis tout petit,surtout dans le dunkerquois.(j'ai 44 ans)
Voici donc la recette pour ne pas rater la cuisson des crevettes grises :
---mettre de l'eau à bouillir avec quelques grains de gros poivre (pour une belle couleur rougeâtre
IMPORTANT : 100G DE GROS SEL POUR 1'5L D'EAU !
--Une fois l'eau en ébullition plonger les crevettes (encore vivantes) et remuer juste 4 , 5 fois
---Au bout de quelques minutes (environ 10 à15mn) vous allez voir les crevettes remontées en surface créant par la même occasion une mousse grisâtre.
---Retirer la casserole du feu juste le temps de remuer 4 à 5 fois pour faire redescendre les crevettes.,puis remettre sur le feu
---Répéter l'opération 2 fois de plus. (Elles doivent remontées 3 fois en tout)
---Préparer un tamis pour étaler les crevettes (le miens fait 1 mètre sur 50cm c'est juste une moustiquaire ) que j'installe entre deux chaises avec une bassine en dessous pour récupérer le jus afin de cuire le restant.
---Lorsque les crevettes sont remontées une troisième fois , vider DE SUITE la casserole et ETALER (de suite également).pour que les crevettes soient bien saisies.
---Retirer la bassine en dessous du tamis et laisser refroidir
Bonne dégustation !!

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